<aside> 🔥 Pre-cooking:
</aside>
Intr-un castron se pune faina cernuta si in centrul fainii se face o gropita.
Drojdia se freaca cu zaharul intr-un castronel micut; se toarna 1/2 din cantitatea de apa calduta peste ea si se amesteca pana se dizolva bine drojdia; apoi se adauga 2 linguri de faina, se amesteca din nou si compozitia obtinuta se toarna in gropita facuta in faina. Se presara cu mana putina faina deasupra drojdiei si se acopera cu un prosop - se lasa la crescut intr-un loc caldut, ferit de curent, pt aproximativ 15 min. Se observa ca aceasta maia va crapa si va face bolboci.
Cand isi dubleaza volumul se incepe framantarea cu o lingura de lemn la inceput si apoi cu mana.
Se toarna peste maia restul de apa, uleiul si sarea si se framanta pana se obtine un aluat molcut, care seamana cu aluatul de paine. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut, la cald, aproximativ 30 min, pana isi dubleaza volumul si aluatul este pufos. Cand aluatul a crescut suficient, se rastoarna pe masa de lucru, presarata in prealabil cu faina.
Se rup bucati mici de aluat, din care se modeleaza scovergile (pentru a nu se lipi, degetele se inmoaie in putin ulei). Sub nici o forma sa nu se intinda aluatul cu sucitorul, fiindca se preseaza si aluatul da inapoi si nu mai iese pufos.
Pe jumatate din forma de scovearga se pune branza, se indoaie cealalta jumatate peste ea si se lipesc marginile prin apasare cu dintii unei furculite. Apoi se prajesc in tigaia cu mult ulei si se scot pe servetele absorbante.
Scovergile se pot face si simple.
Pofta mare!